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冰糖豬蹄
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霧氣personality

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

食材
冰豬蹄 2斤
茴香 2顆
桂皮 1小塊
冰糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    冰豬蹄洗淨，剁塊（我是懶人，菜場裡買來就讓店主給我剁塊了，超級方便），冷水下鍋水煮去血水，（水中加料酒、姜）撇浮末，大概水開3～5分鐘的樣子起鍋下冷水洗乾淨，把豬蹄上的毛毛啥的一併處理下，撈起待用
  • 步驟 2/2
    取一鍋，放油，下冰糖，開中小火，熬冰糖，等糖稍微有點黃時，下豬蹄，保持中小火，繼續炒，讓糖均勻炒到豬蹄上，下點鹽，姜，茴香，桂皮，如果會糊鍋可以倒點料酒，繼續翻炒。炒到感覺豬蹄表皮有點點焦時，倒適量料酒，生抽，蓋好鍋蓋，中火燒，等料酒生抽差不多幹時，倒入高壓鍋，加一飯碗水，上氣後改中火燉5分鐘，再倒回鍋裡開大火收汁，美味的冰糖豬蹄就做好了
小貼士

挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

釋出於 2018-12-27
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