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冰糖豬手
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哈密瓜空濤嬈

豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬腳有N多種吃法，但是我覺得最有營養，做起來也簡單的當屬“冰糖豬手”！！

時間:1-2小時
食材
豬手 800g
香油 25g
鹽 12g
小蔥 3根
姜 10g
料酒 25g
八角 3個
蒜瓣 5個
冰糖 60g
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肥豬手一隻，剁小塊，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後放入盤中。
  • 步驟 2/11
    蔥，姜，蒜瓣，八角佐料洗淨準備好。
  • 步驟 3/11
    倒入香油，把蔥姜等佐料煸炒。
  • 步驟 4/11
    放入已準備好的豬手，同蔥姜等一起煸炒。
  • 步驟 5/11
    直到煸炒到發金黃色冒油，這時加入醬油，鹽，作料酒，醋適量翻炒，然後加入半瓶開水開始煨。
  • 步驟 6/11
    煨的過程中，不斷翻身，以便入味。
  • 步驟 7/11
    煨一個小時左右，用筷子戳一下是否爛。
  • 步驟 8/11
    準備好冰糖
  • 步驟 9/11
    大約1個小時帶10分鐘，放入冰糖，大約20幾顆，繼續翻炒，加少許開水繼續小火燜。
  • 步驟 10/11
    直到收湯，注意要不斷翻身，以防燒糊粘底。
  • 步驟 11/11
    一盤甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養的冰糖豬手出品啦！
小貼士

記得一定要加開水，不斷新增，以防糊底。這樣才能煨爛哦。

釋出於 2019-09-03
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