Name: 冰糖豬蹄
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 醬熟豬蹄 2個; 生抽 15ml; 紹酒 10ml; 冰糖 30g; 燉豬肉料包 1個; 姜 5g; 碗豆 10g; 胡羅卜 5g

冰糖豬蹄

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魯菜又稱官府菜，冰糖豬蹄是魯菜進京後演化來的一道京味菜，去大骨切塊裹冰糖汁精烹，甜中帶鹹粘糯香濃符合官府菜的特點。

時間:10-30分鐘

食材

醬熟豬蹄 2個

生抽 15ml

紹酒 10ml

冰糖 30g

燉豬肉料包 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

碗豆胡羅卜焯水
步驟 2/10

熟豬蹄去大骨切塊，備齊材料。
步驟 3/10

燒水化開冰糖
步驟 4/10

冰糖熬出泡倒入紹酒續熬
步驟 5/10

倒入生抽薑絲熬開
步驟 6/10

熬至汁出細泡
步驟 7/10

倒入豬蹄熬煮
步驟 8/10

倒入碗豆胡羅卜翻煮
步驟 9/10

收汁出勺
步驟 10/10

成品

小貼士

冰糖需用水小火化開，收汁到粘稠出勺。

釋出於 2020-02-04

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