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冰糖豬蹄燉板栗
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秋天啦，又到吃板栗的季節了，跟豬蹄一起燉，有肉又有板栗，超滿足！

食材
豬蹄 適量
去殼板栗 適量
冰糖 適量
姜蒜 適量
大料 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄焯水、仔細拔乾淨毛，鍋內放油，爆香姜蒜香料，放入豬蹄翻炒片刻盛出，再放入剝好的板栗翻炒一下盛出。
  • 步驟 2/5
    鍋內留少量油，關小火，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖溶化
  • 步驟 3/5
    直到冰糖呈焦糖色，冒氣泡
  • 步驟 4/5
    放入豬蹄和板栗翻炒均勻上色，加料酒、醬油、鹽調味，加入開水煮開，移入電壓力鍋壓20-30分鐘即可
  • 步驟 5/5
    出鍋咯，豬蹄上色非常誘人，軟糯有嚼勁，再配上我最愛的板栗，一個人能幹掉半盤。
小貼士

板栗去殼最簡易的辦法：

1、每個板栗切口

2、板栗放入水中煮10分鐘左右

3、煮好的板栗泡入冷水中（一定要泡在水中，不然板栗衣幹了就很難剝了）

4、好了，開始剝吧

炒冰糖是個技術活：

tips：火一定要小   要不停翻炒攪拌    炒制過程中如果出現溫度過高冒煙要焦的跡象，將鍋端離火一會，等不冒煙了再繼續。

釋出於 2018-09-22
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