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冰糖豬蹄燉豆腐
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一道十分饞人的冰糖豬蹄,好吃到流淚,讓你愛不釋手!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 500g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
香菜 5g
冰糖 10g
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理乾淨。 這是已經煮過的豬蹄了，我在冰箱放了一下，是頭天晚上煮好的。當時菜太多，沒有吃到它
  • 步驟 2/6
    豆腐切塊狀
  • 步驟 3/6
    熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。
  • 步驟 4/6
    倒入豬蹄翻炒。放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我之前燉鍋了，所以不用燉很久了。
  • 步驟 5/6
    放入豆腐一起燉一下
  • 步驟 6/6
    收汁放味精香油香菜即可。
小貼士

燉豬蹄注意兩個火候，豬蹄的柔軟度和熬製冰糖的火候

釋出於 2020-01-13
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