去除豬血腥味的小竅門

1.買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裡燙一下，能去除豬血特有的味道。 　　

2.炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。太后說，豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。 　　

挑選豬血的小竅門：

1.看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。 　　

2.用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。 　　

3.看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。 　　

4.聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。 　　

豬血食物相剋： 　　

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。 　　

2、豬血忌於海帶同食，會導致便秘。