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冰糖豬蹄
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獨孤傲弒黎

豬蹄烹飪方法也是多種多樣，煲湯，紅燒等等都相當的美味，這道冰糖豬蹄在按照我們傳統的本幫烹飪方法上稍微改良了一下，加入了幾個幹辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鮮香的作用，用黃酒代替了清水，味道真的超級棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
油 10ml
生抽 60g
料酒 400ml
老抽 20g
生薑 10g
小蔥 10g
八角 3個
幹辣椒 2個
冰糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬蹄先用清水泡4小時後洗淨撈起
  • 步驟 2/11
    準備所有調料（料酒，生抽，老抽，小蔥，冰糖，生薑，八角和幹辣椒）
  • 步驟 3/11
    先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 4/11
    另起鍋加入底油下入蔥姜，八角爆香
  • 步驟 5/11
    再把豬蹄加入煸炒出味後倒入黃酒
  • 步驟 6/11
    加入生抽和老抽不斷的翻炒至全部上色加入幹辣椒
  • 步驟 7/11
    加入冰糖
  • 步驟 8/11
    全部倒入電壓鍋裡
  • 步驟 9/11
    壓25分鐘
  • 步驟 10/11
    等排氣完能開啟後再調幾分鐘不蓋蓋子收汁後熄火
  • 步驟 11/11
    上桌
小貼士

1.各家的口味不同，我們加了醬油就不加鹽了，按照自家的口味調整

2.不喜歡甜味的可以減少冰糖量

3.用高壓鍋壓不會流失水分，加入料酒或者清水的時候不要太多，如果用明火那就要增加水量

釋出於 2019-10-10
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