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冰糖燉蹄髈
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冰糖燉蹄髈最少不了的是那一把冰糖，紅亮有光，蹄髈經過長時間的燉煮，肉酥脫骨，皮粘軟糯，入口即化的油脂也是美味無比，小耿吃這個也吃出自己的經驗，很愛吃皮，可是，兒啊，你的體重這樣下去我真的很擔心啊！！！

時間:1-2小時
食材
蹄髈 1只
冰糖 適量
生薑 1塊
蔥 2棵
花椒 5顆
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好的原料。
  • 步驟 2/7
    蹄髈加水（漫過蹄髈），加料酒，生薑片，蔥，花椒煮開焯燙一遍。
  • 步驟 3/7
    燙好的蹄髈再洗淨，有遺漏的雜毛處理乾淨。
  • 步驟 4/7
    再加入清水，薑片，老抽，蔥結，花椒。
  • 步驟 5/7
    加入水，（漫過蹄髈）燒開，小火燉2小勺左右。
  • 步驟 6/7
    再加入冰糖，一點鹽，生抽小火燉1小時。
  • 步驟 7/7
    最後再大火把汁收粘稠就可以。
小貼士

1。燉蹄髈的火候一定要足，才能做到酥爛。

2.最好選小口的深鍋，可以用最少的水將蹄髈淹入。

3.燒的過程中可以將蹄髈翻面一兩次，可以更均勻的入味。

4.收汁的時候用湯勺將湯汁不斷的淋在蹄髈表面。

釋出於 2019-12-10
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