1．香蕉儘量切厚片，否則蒸熟後表皮更易發皺；

2．不要蒸太久，幾分鐘即可，否則香蕉會變色嚴重。

食材的營養小知識：

1．香蕉雖好，但並非人人皆宜。急、慢性腎炎的患者及腎功能不全者，不宜多吃香蕉，以半根為限；

2．香蕉性寒，脾胃虛寒者須慎食，以免引起腹瀉；

3．香蕉糖份較高，糖尿病患者必須注意限量，若多吃，應從主食中除去碳水化合物的數量，以免血糖升高。