Name: 冰糖豬肘
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 豬肘 1000g; 冰糖 50g; 生抽 適量; 老抽 適量; 桂皮 1小塊; 八角 1個; 姜 1小塊; 蔥 1把; 蠔油 適量

冰糖豬肘

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愁腸seaport

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時間:30分鐘-1小時

食材

豬肘 1000g

冰糖 50g

生抽適量

老抽適量

桂皮 1小塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

焯水大概5分鐘
步驟 2/9

焯水後用冷水衝
步驟 3/9

為了更好入味用筷子戳點洞
步驟 4/9

炒製冰糖約20克
步驟 5/9

冰糖水
步驟 6/9

冰糖上色注意小火
步驟 7/9

加入水加放剩下的30克冰糖，桂皮，八角，姜，打成結的蔥還有老抽，生抽可以放點蠔油
步驟 8/9

大火燒了5分鐘後連湯帶肘放入壓力鍋中，我調了18分鐘
步驟 9/9

出鍋後撒點熟芝麻，旁邊的蘸醬是青椒蒜蓉，冷鍋下油下蒜蓉小火，等蒜蓉變色了加入青椒炒制，蘸醬可以鹹點加點鹽再加入燜豬肘的汁就可以了

小貼士

炒製冰糖時可以加點水，沒有砂鍋就用壓力鍋大概15分鐘到20分鐘就可以了，自己家裡吃沒放太多香料如果想味道濃點可以多加香料

釋出於 2019-12-04

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