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冰糖豬手煲
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柚花離海又安

簡單

時間:1-2小時
食材
豬手 4只
冰糖 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 2個
老抽 少許
薑片 適量
花椒大料 適量
大蔥 適量
山楂片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豬蹄去毛，切成塊泡水，水中加料酒去腥，現在可以準備一下需要用的調料
  • 步驟 2/12
    這是做冰糖豬手煲的所有材料，先來張“全家福”
  • 步驟 3/12
    再煮兩個雞蛋備用
  • 步驟 4/12
    開火起鍋，把豬手放入冷水中汆一下，水以莫過食物為宜
  • 步驟 5/12
    這一步是去血水，可以看到上面的浮沫。水開2-3分鐘即可以撈出
  • 步驟 6/12
    撈出後倒入適量老抽拌勻，關火放老抽可以上色更均勻
  • 步驟 7/12
    從新起鍋，放入少許油
  • 步驟 8/12
    把冰糖放入油鍋快融化時，放入大料、蔥姜和山楂片
  • 步驟 9/12
    倒入處理好的豬手，翻炒3-4分鐘，炒出香味
  • 步驟 10/12
    把豬手連同材料一同倒入砂鍋煲，倒入適量熱水，喜歡湯汁的朋友可以多加水，開小火模式慢燉一個小時
  • 步驟 11/12
    開鍋翻一下豬手，保證上邊的豬手也能熟透；放入剛才準備好的兩個熟雞蛋（要是有鵪鶉蛋就剛好了），再小火慢燉一個小時即可出鍋
  • 步驟 12/12
    盛盤後撒點芝麻，補鈣還好吃，香菜用來提味提色
小貼士

1、處理生豬蹄時可用火烤去剩餘毛；

2、雞蛋是用來提香的，可用虎皮蛋或者鵪鶉蛋代替，賣相更佳；

3、山楂是用來讓肉質變得鬆軟和易爛的。

4、時間充足的朋友，用煲小火慢燉3小時以上味道更好

釋出於 2019-11-19
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