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瀟湘豬蹄
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仔淨唾接途

好吃

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1000g
小米椒 100g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
蔥 適量
料酒 適量
醬油 適量
生抽 適量
八角 適量
香葉 適量
草果 1個
花椒 適量
雞精 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    鍋裡放冷水.下入豬蹄.加入蔥段.薑片.料酒.煮幾分鐘焯水
  • 步驟 3/9
    把焯好水的豬蹄撈出洗淨浮末.瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    鍋裡放少許油.微熱.放入豬蹄煸炒.加入冰糖.八角.草果.香葉.炒出香味.然後加入醬油.生抽.老抽.料酒.加水末過豬蹄蓋上鍋蓋.大火燒開.小火慢燉1小時.
  • 步驟 5/9
    這時開駛調料汁.把蔥薑蒜.小米椒.均切粒.備用
  • 步驟 6/9
    1小時後.鍋裡的湯汁收濃.用筷子把豬蹄夾出放碗裡.湯汁也倒入碗裡.其餘的料渣倒掉.上蒸鍋蒸30分鐘.
  • 步驟 7/9
    鍋裡放少許油.下入蔥薑蒜爆香.
  • 步驟 8/9
    下入小米椒炒勻.放入少許生抽.醬油.料酒.白糖.
  • 步驟 9/9
    炒勻淋在豬蹄上.撒上蔥花即可
小貼士

豬蹄煮的時間越長就越軟糯.

釋出於 2020-01-08
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