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紅燒豬蹄
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顧留芳Fffff

看舌尖2總是能勾起人極大的食慾，這不又沒抵擋住誘惑，開始燉豬蹄了。豬蹄最經典的做法就是紅燒。繞過燉制，豬蹄顏色紅亮，倍增食慾。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。另外，豬蹄還含有脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄是是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。

食材
豬蹄 2個
油 適量
鹽 適量
八角 適量
料酒 適量
桂皮 適量
紅燒醬油 適量
冰糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬蹄切成小塊，用清水浸泡1小時
  • 步驟 2/14
    煮鍋中加水，加入1湯匙料酒，去腥
  • 步驟 3/14
    下入豬蹄，大火燒開鍋
  • 步驟 4/14
    水開後，血沫浮出
  • 步驟 5/14
    一直保持大火，將血沫撈乾淨，關火
  • 步驟 6/14
    將焯水後的豬蹄撈出，用清水沖洗幾遍
  • 步驟 7/14
    準備佐料：八角、桂皮、蔥段和薑片
  • 步驟 8/14
    炒鍋中加油，下冰糖炒糖色
  • 步驟 9/14
    待冰糖熬至焦糖色，下豬蹄翻炒
  • 步驟 10/14
    加2湯匙紅燒醬油，翻炒上色，關火
  • 步驟 11/14
    將炒好的豬蹄倒入高壓鍋中，加入佐料，和焯豬蹄的水，沒過豬蹄即可
  • 步驟 12/14
    壓25分鐘
  • 步驟 13/14
    將壓好的豬蹄倒入炒鍋，加1小勺鹽
  • 步驟 14/14
    大火將湯汁收濃即可
小貼士

用高壓鍋壓的時候一定要計算好時間和用水量，避免糊鍋。

釋出於 2024-08-02
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