今天跟電視學的做個豬蹄吃，用的老式高壓鍋，效果真的特別好，豬蹄的異味一丁點都沒有了，一邊吃一邊吮手指，香極了，所以我決定這個豬蹄就叫壓鍋吮指豬蹄了。老式高壓鍋其實也有很多電壓力鍋不能做到的優點，比如電壓力鍋在製作時非常靜音，但是不怎麼往外跑蒸汽，同樣的水分也就不會跑出來，所以才能做到無水燉的吧？但是隨之而來的就是電壓力鍋做的肉類都不太香，感覺肉是被燜熟的，水水的，總之不是很香，所以如果不是特別著急的話，我一般就用普通鍋燉肉或者排骨吃。今天家裡新來個成員，非常可愛的老式高壓鍋，一看到它我就想到了香香的豬蹄哈哈，於是它的開鍋之菜就是豬蹄嘍。一大早就去買了豬蹄，回家就洗洗涮涮開始做，當高壓鍋呲呲呲呲的聲音響起時真的感覺好親切呀！一直沒聽過這聲音了，有人說就怕那個聲音，其實你不懂，高壓鍋有聲音才不可怕，如果它加熱時不出呲呲呲的聲音，那就表明出氣孔被堵住了，會很危險的，所以總結起來就是有聲音並不可怕，而且現在的高壓鍋都有五重保護裝置，就算氣孔被堵住也有洩壓的安全裝置會起作用的。伴隨著聲音鍋內的蒸汽也被釋放出很多，所以老實高壓鍋做好吃的以後鍋內的湯汁會減少，燉出來的肉類就特別香。說了半天似乎跑題了，今天的竅門就是如何去除豬蹄的異味，說實話我總覺得豬蹄子有股子騷味哈哈，但是今天用竅門做的真的沒一丁點那個豬蹄的特有的怪味了，相反還很香，有股特殊的香味，鐺鐺鐺鐺~~竅門就是在製作時加入香菜、幹香菇和紅曲米。在高壓鍋工作時就一個勁的湧出香菜的香氣，我就很期待一會兒的豬蹄到底啥味道，最後吃的時候真的是香菜的香氣融進了豬蹄裡面