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酒釀豬蹄
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滅絕師太plastic

全程不加油，有了酒釀的加入，豬蹄香而不膩，好吃到舔手指，熱吃冷吃都那麼過癮╮(╯▽╰)╭

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 (兩隻)900g
酒釀 4勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 2小勺
冰糖 10顆
花椒 一小勺
姜 一塊
蒜 四瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    部分備料，豬蹄買的時候讓賣家剁好
  • 步驟 2/7
    豬蹄涼水入鍋焯水，加入幾片姜，水開後再煮五分鐘，撈出洗淨
  • 步驟 3/7
    豬蹄洗淨，放入高壓鍋，加入剛沒過豬蹄的水，放入幾片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽兩勺，老抽一勺
  • 步驟 4/7
    加入4勺酒釀
  • 步驟 5/7
    10顆冰糖
  • 步驟 6/7
    兩小勺鹽，電高壓鍋20分鐘
  • 步驟 7/7
    高壓鍋20分鐘自然放氣後，連湯帶豬蹄一同倒入炒鍋裡，最好是不粘鍋，大火收汁，這時你可以嚐嚐鹹淡是否加鹽之類，我這裡什麼也沒加。大火收至湯汁濃稠即可
小貼士

高壓鍋20分鐘，豬蹄口感有彈性有嚼勁，如果你喜歡脫骨的軟軟的口感，那高壓鍋再多加10分鐘。

釋出於 2019-01-28
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