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酒香豬蹄煲
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天生髮際偏高

這是好友巧巧的私房菜，那天她跟說我起做菜，介紹了這款Q彈的酒香豬手給我，果真很香很好吃，豬手吃著一點都不油膩，很贊！香菇吸收了酒和豬手的精華，尤其美味，我婆婆說，香菇跟肉一樣好吃，呵呵！

時間:1-2小時
食材
紅米酒 600ml
幹香菇 10朵
油 適量
鹽 適量
姜 適量
香菜 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬蹄砍塊後，鍋中煮清水，下薑片和料酒把豬手焯掉血水，再用清水清冼瀝乾；
  • 步驟 2/6
    幹香菇用清水泡 ，洗淨瀝乾備用；
  • 步驟 3/6
    砂鍋熱油，下薑片和香菇爆香出味；
  • 步驟 4/6
    倒入豬手，加入老抽，生抽上色；
  • 步驟 5/6
    倒入紅米酒至豬手的七八分滿，不用淹過豬手；
  • 步驟 6/6
    大火煮開，後轉小火慢燉，其間要不斷翻動豬手，以免糊鍋，約一個半小時左右至豬手軟爛，即可加入少許鹽調味，放香菜即可！
小貼士

這道菜不用下水，用的全是米酒，所以很香，也不用放糖，因為酒本身就有甜味～！

姜可以多放，很好吃！如果想吃Q一點的，就不用煮那麼久，自己看著辦吧！

釋出於 2022-05-23
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