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鹼面臊子面
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皓月storm

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
羊肉 100g
胡蘿蔔 100g
香乾 50g
水發黃花菜 20g
水發黑木耳 20g
土豆 50g
適量
適量
麻醬 50g
醬油 3g
洋蔥 30g
香蔥 20g
雞蛋 1個
香醋 10g
芝麻紅油 適量
姜粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    主料:麵粉、羊肉、黃花菜、黑木耳、香乾、胡蘿蔔 、土豆、洋蔥 輔料:植物油、鹽、姜粉、雞蛋,食用鹼、香蔥、醬油、醋、胡椒粉、雞精 、芝麻紅油、麻醬
  • 步驟 2/19
    麵粉里加鹽、雞蛋 、食用鹼、水一起和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/19
    用保鮮膜蓋好,醒30分鐘以上
  • 步驟 4/19
    把黃花菜、黑木耳洗淨切小段
  • 步驟 5/19
    香乾切小丁,香蔥洗淨切末,洋蔥切小丁
  • 步驟 6/19
    胡蘿蔔洗淨切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗淨撈起
  • 步驟 7/19
    羊肉切小丁
  • 步驟 8/19
    把醒好的麵糰擀成圓薄片,摺疊,切成麵條
  • 步驟 9/19
    散開,涼一會
  • 步驟 10/19
    熱鍋涼油,下羊肉丁中火翻炒
  • 步驟 11/19
    加少許鹽翻炒均勻,加姜粉、洋蔥、醬油、麻醬翻炒3分鐘
  • 步驟 12/19
    加水大火燒開轉小火蓋上鍋蓋慢燉5分鐘
  • 步驟 13/19
    加黃花菜、黑木耳、
  • 步驟 14/19
    胡蘿蔔、土豆
  • 步驟 15/19
    加香乾翻炒均勻,湯開後煮5分鐘
  • 步驟 16/19
    加鹽、胡椒粉、雞精調味,關火加香醋即可
  • 步驟 17/19
    關火加香醋、撒上香蔥即可
  • 步驟 18/19
    煮鍋加水,下麵條煮到飄起
  • 步驟 19/19
    撈起過涼開水撈起裝碗,加熬製的湯汁,撒上香蔥末、芝麻紅油即可食用
小貼士

麵糰得醒好,這樣擀出來的麵條勁道好吃

麵條也可以不過涼水

臊子面是酸辣味道,關火加醋,味道香濃一些

不吃辣椒的可以不加芝麻紅油

釋出於 2020-01-09
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