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鹼面臊子面
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皓月storm

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
羊肉 100g
胡蘿蔔 100g
香乾 50g
水發黃花菜 20g
水發黑木耳 20g
土豆 50g
油 適量
鹽 適量
麻醬 50g
醬油 3g
洋蔥 30g
香蔥 20g
雞蛋 1個
胡椒粉 3g
香醋 10g
芝麻紅油 適量
姜粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    主料：麵粉、羊肉、黃花菜、黑木耳、香乾、胡蘿蔔 、土豆、洋蔥 輔料：植物油、鹽、姜粉、雞蛋，食用鹼、香蔥、醬油、醋、胡椒粉、雞精 、芝麻紅油、麻醬
  • 步驟 2/19
    麵粉里加鹽、雞蛋 、食用鹼、水一起和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/19
    用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上
  • 步驟 4/19
    把黃花菜、黑木耳洗淨切小段
  • 步驟 5/19
    香乾切小丁，香蔥洗淨切末，洋蔥切小丁
  • 步驟 6/19
    胡蘿蔔洗淨切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗淨撈起
  • 步驟 7/19
    羊肉切小丁
  • 步驟 8/19
    把醒好的麵糰擀成圓薄片，摺疊，切成麵條
  • 步驟 9/19
    散開，涼一會
  • 步驟 10/19
    熱鍋涼油，下羊肉丁中火翻炒
  • 步驟 11/19
    加少許鹽翻炒均勻，加姜粉、洋蔥、醬油、麻醬翻炒3分鐘
  • 步驟 12/19
    加水大火燒開轉小火蓋上鍋蓋慢燉5分鐘
  • 步驟 13/19
    加黃花菜、黑木耳、
  • 步驟 14/19
    胡蘿蔔、土豆
  • 步驟 15/19
    加香乾翻炒均勻，湯開後煮5分鐘
  • 步驟 16/19
    加鹽、胡椒粉、雞精調味，關火加香醋即可
  • 步驟 17/19
    關火加香醋、撒上香蔥即可
  • 步驟 18/19
    煮鍋加水，下麵條煮到飄起
  • 步驟 19/19
    撈起過涼開水撈起裝碗，加熬製的湯汁，撒上香蔥末、芝麻紅油即可食用
小貼士

麵糰得醒好，這樣擀出來的麵條勁道好吃

麵條也可以不過涼水

臊子面是酸辣味道，關火加醋，味道香濃一些

不吃辣椒的可以不加芝麻紅油

釋出於 2020-01-09
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