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五香醬牛肉
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稅彥地平線的憂傷

牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

時間:1-2小時
食材
牛腱肉 1500g
黃醬 200g
鹽 100g
老抽醬油 1湯匙
大蔥 適量
姜 適量
綿白糖 2湯匙
雞精 1茶匙
八角 適量
桂皮 適量
肉蔻 適量
草果 適量
花椒 適量
香葉 適量
小茴香 適量
清水 3000g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛腱肉。
  • 步驟 2/8
    煮肉香料。
  • 步驟 3/8
    蔥姜切一下，肉蔻、桂皮拍碎其它碎料放入煮肉的料盒裡。
  • 步驟 4/8
    牛肉浸泡血水後清洗乾淨後、切成200克左右的大塊。
  • 步驟 5/8
    鍋內加入清水、把牛肉、調料放入煮鍋內、大火煮開、中火煮3個小時。
  • 步驟 6/8
    離火後夏天浸泡3-4小時、冬天6-10個小時入味。
  • 步驟 7/8
    入味好了以後裝到容器裡備用。
  • 步驟 8/8
    食用時切片裝盤即可。
小貼士

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

釋出於 2019-09-02
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