Name: 羊腿肉汆面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 羊腿肉 400g; 麵條 500g; 白菜 適量; 鹽 少量; 蔥 少量; 姜 少量; 料酒 少量; 醬油 少量; 胡椒粉 少量; 香油 少量; 雞精 少量

羊腿肉汆面

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洓肯可耐符耐

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在牛街吃過一次羊肉汆面，覺得味道太棒了，口留餘香，回味無窮，一點羶味都沒有，羊肉還特別的嫩，回家後我爸就學著做了一次，沒想到還真挺成功的，而且做法也挺簡單。

時間:10-30分鐘

食材

羊腿肉 400g

麵條 500g

白菜適量

鹽少量

蔥少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備羊腿肉。
步驟 2/24

羊腿肉切成薄片。
步驟 3/24

準備白菜。
步驟 4/24

準備蔥姜。
步驟 5/24

肉片加入料酒。
步驟 6/24

加入鹽。
步驟 7/24

加入醬油。
步驟 8/24

加入胡椒粉。
步驟 9/24

加入少許的香油。
步驟 10/24

準備蔥姜。
步驟 11/24

將蔥姜放入肉片裡，攪拌均勻。
步驟 12/24

加一點雞精。
步驟 13/24

攪拌均勻後，醃製半小時。
步驟 14/24

隨後將白菜洗淨。切成絲。
步驟 15/24

燒半鍋水。
步驟 16/24

將白菜放在沸水裡煮。
步驟 17/24

白菜煮至8成熟。
步驟 18/24

加入醃製好的羊肉放在鍋裡，
步驟 19/24

大火攪拌均勻。
步驟 20/24

看見羊肉變色就可以撈出了。汆就算做好了。
步驟 21/24

準備幹切面。
步驟 22/24

在沸水裡煮5分鐘。
步驟 23/24

將煮好的面撈出。
步驟 24/24

澆上汆，就可以吃了。

小貼士

白菜可以換成其他的菜，因為是面滷，所以鹽可以多放一點。

羊肉不宜久煮，基本是變色就可以吃了。

釋出於 2019-09-04

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