蜜豆抹茶紅絲絨卷 - 蜜豆抹茶紅絲絨卷的做法,蜜豆抹茶紅絲絨卷怎麼做好吃,蜜豆抹茶紅絲絨卷的家常做法 - 京細菜譜

蜜豆抹茶紅絲絨卷

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醉春久醉繞心絃

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蜜豆抹茶紅絲絨卷用的都是天然色素，紅菜頭果泥加在麵糊裡烤出的紅色真的可以和人工色素媲美呀！日本的白連抹茶也是我的最愛，這種翠綠色也是國產抹茶無法比的！紅配綠真的是一齣戲呀！

時間:1-2小時

食材

蛋白 120g

細砂糖 15g

低筋麵粉 50g

玉米澱粉 10g

蛋黃 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

低粉和玉米澱粉混合
步驟 2/25

玉米油加砂糖
步驟 3/25

加紅菜頭果泥攪拌均勻
步驟 4/25

再加入蛋黃拌勻至光滑細膩無顆粒
步驟 5/25

加入過篩的乾粉
步驟 6/25

攪拌均勻靜置備用
步驟 7/25

蛋白部分3次加砂糖
步驟 8/25

打至九分發
步驟 9/25

取1/3加入紅麵糊中，用翻拌和切拌結合的方法
步驟 10/25

再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中
步驟 11/25

還用翻拌和切拌結合的方法，攪拌均勻
步驟 12/25

烤盤裡鋪油紙，把混合好的麵糊倒入抹平，震出氣泡
步驟 13/25

放烤箱中層，165度烤18分鐘左右，直到用手輕按蛋糕表面感覺有彈性
步驟 14/25

將蛋糕倒扣在網架上，馬上撒去油紙，再將油紙蓋回蛋糕上，放涼透。蛋糕冷卻後切片
步驟 15/25

鋪在模具裡
步驟 16/25

牛奶加熱到微沸
步驟 17/25

少量衝入抹茶粉中攪拌到抹茶粉完全融化，再衝入全部的牛奶
步驟 18/25

加入泡軟魚膠片
步驟 19/25

攪拌均勻後放涼
步驟 20/25

淡奶油打出紋路
步驟 21/25

加入打發好的淡奶油裡
步驟 22/25

攪拌均勻靜置一會
步驟 23/25

把抹茶慕斯糊倒入蛋糕卷中間，再撒點蜜豆
步驟 24/25

放冰箱冷藏一個晚上
步驟 25/25

取出切片即可

小貼士

抹茶慕斯糊的量多了一點！

蜜豆都沉下去了，照片裡沒有拍出來哦！

紅菜頭果泥的做法前面菜譜裡有介紹！

釋出於 2019-07-29