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蜜豆抹茶芝士慕斯
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食材
巧克力海綿蛋糕
1片
紅豆芝士慕斯:
適量
奶油乳酪
80g
糖
30g
牛奶
80g
吉利丁
5g
蜜豆
100g
淡奶油
80g
抹茶芝士慕斯:
適量
抹茶粉
8g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
奶油乳酪+糖隔水加熱,拌至順滑,分次加入牛奶,拌均後,加入泡軟稍擠幹水份的吉利丁片,攪拌均勻至吉利丁溶化。
步驟 2/6
淡奶油打至六分發,與牛奶芝士糊翻拌均勻,加入稍壓碎的蜜紅豆(用勺子壓),拌勻。
步驟 3/6
抹茶粉+牛奶攪拌均勻備用,吉利丁片冷水泡軟備用。
步驟 4/6
奶油乳酪+糖隔水加熱拌至順滑,分次加入抹茶牛奶,拌均後,加入泡軟稍擠幹水份的吉利丁片,攪拌均勻至吉利丁溶化。
步驟 5/6
淡奶油打至六分發,與抹茶牛奶芝士糊翻拌均勻。
步驟 6/6
組合製作:1. 製作巧克力海綿蛋糕體,放涼分片。2. 圓模鋪上一層巧克力海綿蛋糕,倒入紅豆芝士慕斯餡。冷藏至表面凝固。3. 再倒入抹茶芝士慕斯餡,冷藏一夜或四小時以上。4. 脫模,表面撒可可粉裝飾。
釋出於 2019-01-09
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