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蜜豆抹茶芝士慕斯
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江南過客淦

抹茶配蜜豆最喜歡了！

食材
巧克力海綿蛋糕 1片
紅豆芝士慕斯： 適量
奶油乳酪 80g
糖 30g
牛奶 80g
吉利丁 5g
蜜豆 100g
淡奶油 80g
抹茶芝士慕斯： 適量
抹茶粉 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奶油乳酪+糖隔水加熱，拌至順滑，分次加入牛奶，拌均後，加入泡軟稍擠幹水份的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁溶化。
  • 步驟 2/6
    淡奶油打至六分發，與牛奶芝士糊翻拌均勻，加入稍壓碎的蜜紅豆（用勺子壓），拌勻。
  • 步驟 3/6
    抹茶粉+牛奶攪拌均勻備用，吉利丁片冷水泡軟備用。
  • 步驟 4/6
    奶油乳酪+糖隔水加熱拌至順滑，分次加入抹茶牛奶，拌均後，加入泡軟稍擠幹水份的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁溶化。
  • 步驟 5/6
    淡奶油打至六分發，與抹茶牛奶芝士糊翻拌均勻。
  • 步驟 6/6
    組合製作：1. 製作巧克力海綿蛋糕體，放涼分片。2. 圓模鋪上一層巧克力海綿蛋糕，倒入紅豆芝士慕斯餡。冷藏至表面凝固。3. 再倒入抹茶芝士慕斯餡，冷藏一夜或四小時以上。4. 脫模，表面撒可可粉裝飾。
釋出於 2019-01-09
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