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6寸抹茶芝士慕斯
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滷雞翅o
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時間:1-2小時
食材
材料:餅乾底 適量
消化餅乾 80g
黃油 30g
材料:慕斯液 適量
抹茶糊 抹茶粉9g+開水30g
奶油乳酪 145g
原味酸奶 50g
細砂糖(根據自己喜好自行調整) 65g
吉利丁粉 12.5g
飲用水 37.5g
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製作餅乾底，製作方法見，我的6寸百香果慕斯菜譜。
  • 步驟 2/16
    取9g抹茶衝入30g開水。
  • 步驟 3/16
    調均勻後備用。將吉利丁粉均勻撒在飲用水上靜置10分鐘以上。
  • 步驟 4/16
    奶油乳酪隔熱水軟化。電動打蛋器低速攪打幫助軟化。
  • 步驟 5/16
    加入細砂糖攪打至順滑無顆粒。
  • 步驟 6/16
    將靜置過的吉利丁粉隔水加熱。
  • 步驟 7/16
    先將一半抹茶糊倒入奶油乳酪糊中低速打勻。
  • 步驟 8/16
    加入剩餘抹茶糊低速攪打均勻。
  • 步驟 9/16
    加入酸奶，翻拌均勻。
  • 步驟 10/16
    吉利丁粉隔水加熱並攪拌至完全溶解。
  • 步驟 11/16
    打至奶油4分發。即剛出現紋路並消失，可流動的狀態。
  • 步驟 12/16
    取出融化好的吉利丁液。
  • 步驟 13/16
    取一部分抹茶奶油乳酪糊，放入吉利丁液中翻拌均勻。再全部倒回剩餘抹茶奶油乳酪糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 14/16
    取一半奶油加入抹茶奶油乳酪糊中翻拌均勻。
  • 步驟 15/16
    再倒回剩餘奶油中翻拌均勻。倒入模具中，冷藏4~6個小時。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
釋出於 2018-08-16
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