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一抹綠意—抹茶芝士慕斯
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這幾日的京城又籠罩在霧霾中，人的心情也隨著霧氣變得不甚明朗。製作一款抹茶甜品，清新的色彩為生活增添一抹綠意。對於抹茶的味道喜愛的朋友很多，這款甜品製作起來並不複雜，裡邊加入了芝士，可以一次滿足喜歡抹茶和芝士朋友的兩種需要。

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕片 1片
奶油乳酪 180克
動物性淡奶油 160克
細砂糖（加入奶油乳酪） 60克
細砂糖（加入淡奶油） 15克
酸奶 110克
開水 30克
抹茶粉 10克
吉利丁片 7.5克
抹茶粉（表面裝飾） 適量
模具尺寸 6寸活底圓模
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶油乳酪提前拿到室溫軟化。奶油乳酪加入60克細砂糖隔熱水攪拌均勻，成糊狀，拿離熱水。
  • 步驟 2/12
    將酸奶加入乳酪糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    吉利丁片剪小，用清水泡軟。
  • 步驟 4/12
    將抹茶粉中倒入30克開水化開。將泡軟的吉利丁片瀝乾水份加入抹茶液中，隔熱水液化，徹底化開並攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    將抹茶吉利丁液加入乳酪糊中拌勻。
  • 步驟 6/12
    將淡奶油加入15克細砂糖用電動打蛋器打至出到紋路並保持不變狀態，大約6成發。
  • 步驟 7/12
    將淡奶油與乳酪糊混合均勻。
  • 步驟 8/12
    將蛋糕片的邊修小一圈後放入蛋糕模底部。將慕斯糊倒入，在臺面上震幾下使慕斯液變平整，如果需要可以用刮刀整平。
  • 步驟 9/12
    放於冰箱冷藏過夜或存入4小時以上。用電吹風吹蛋糕模一圈，將底部向上一推即可完成脫模。
  • 步驟 10/12
    擺入盤中後，均勻地撒上抹茶粉，就可以開動了。
  • 步驟 11/12
    內部圖
  • 步驟 12/12
    成品圖
釋出於 2019-02-11
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