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栗子蜜豆抹茶冰棒
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興奮watt

又是關於抹茶的好基友蜜紅豆還有糖水栗子的故事。

配方來自《paletas》有改動，本配方可以做80ml×6支

食材
【Gelato base】 適量
抹茶 16g
白砂糖 45g
脫脂奶粉 15g
牛奶 360g
生奶油 50g
【餡料】 適量
澀皮煮慄 6個
蜜紅豆 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    【Gelato base】1，抹茶粉，奶粉過篩，和白砂糖在碗裡混合均勻。2，奶油加牛奶放入奶鍋中，中火煮到快沸騰（即鍋邊有小氣泡即可）3，把2少量多次地細線條倒入1中，同時用手動打蛋器混合均勻。4，坐冰水冷卻。5，放入冰淇淋機制作成軟式冰淇淋。（圖中的冰淇淋機需要3小時，一般的提前預冷的冰淇淋機只需要10分鐘即可。）
  • 步驟 2/3
    【冰棒組合】1，澀皮煮慄提前去皮，對切。紅豆量好。2，在冰棒模具中先放入少量Gelato base ，取一半量的栗子和紅豆把，紅豆放入，再把栗子平整的那一面貼著冰棒壁放下去，再加入適量Gelato base。3，然後一層Gelato base 一層紅豆和栗子的方式把剩下的Gelato base ，紅豆和栗子裝至8分滿。4，蓋上冰棒模具蓋子，插上冰棒。5，入冰箱冷凍6～8小時。
  • 步驟 3/3
    【脫模】在冷水中浸泡3-5秒鐘，使勁拔出即可。（不要泡太久，容易融化過度，脫出來就不好看了）
小貼士

1，原配方用的甘露煮慄和水煮紅豆，我手邊沒有改成了自己做的澀皮煮慄和蜜紅豆，也好吃的。

釋出於 2018-07-06
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