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清新低脂的蜜豆抹茶豆腐(）
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怕寂寞pope

沒有烤箱，手殘，但卻有顆蠢蠢欲動吃貨的心？沒關係，這款甜點拯救你。

不需要烤箱，不需要擺盤，不需要模具，唯一需要的就是一口鍋和一個冰箱。

清新的抹茶味，布丁般的口感、粉嫩的淡綠色，大概沒有人會不喜歡吧，配上香甜的蜜豆，絕對是簡單又討喜的一款甜點。

食材
紅豆 150g
白砂糖 80-100g
嫩豆腐 200g
鮮奶油 100g
牛奶 200g
抹茶粉 20g
吉利丁粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先來做蜜豆。將紅豆浸泡一夜，氣溫高的時候放入冰箱中浸泡。
  • 步驟 2/13
    將泡好的紅豆洗淨，倒入純淨水。
  • 步驟 3/13
    煮到紅豆基本可以保持完整的形狀，但是一壓就爛的程度。
  • 步驟 4/13
    將紅豆中的水過濾出來，儘量過濾乾淨，不要留太多的水分。
  • 步驟 5/13
    在濾幹水分的紅豆中拌入糖，攪拌均勻後，密封儲存在冰箱中醃製一天。
  • 步驟 6/13
    醃好的蜜豆可以分小袋裝好，放入冰箱冷凍室裡，下次要用的時候，冷藏化凍即可。除了做甜點裝飾，蜜豆用來做麵包、蛋糕也是很好吃的。
  • 步驟 7/13
    過濾出的紅豆湯可以加入紅糖或蜂蜜，是養生養顏、美味滋補的飲品，可千萬別浪費了。
  • 步驟 8/13
    接著做抹茶豆腐。將豆腐和鮮奶油一起壓成泥狀，越細膩越好，也可以用料理機處理。
  • 步驟 9/13
    在鍋中放入牛奶、糖、抹茶粉和吉利丁粉，加熱攪拌至吉利丁粉融化，關火。如果用的是吉利丁片，那先將吉利丁片用水泡軟後撈出再使用。
  • 步驟 10/13
    倒入豆腐泥，攪拌均勻。
  • 步驟 11/13
    將抹茶豆腐泥兩次過篩，可以使豆腐泥細膩順滑。
  • 步驟 12/13
    將過好篩的豆腐泥倒入容器中，放入冰箱冷藏定型，大約1-2小時。最好選擇透明的容器，比如玻璃杯，這樣漂亮的顏色才能顯露出來嘛。
  • 步驟 13/13
    食用前挖上一勺蜜豆，清香的抹茶搭配軟糯的蜜豆，眼睛鼻子嘴巴都好滿足！
釋出於 2019-01-21
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