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肉皮凍
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顧落影執迷離

肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品,也很家常。肉皮凍它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 500g
鹽 適量
八角 2g
香葉 1g
花椒 1g
小茴香 1g
幹辣椒 2個
蔥 10g
姜 5g
辣椒油 1湯匙
胡椒粉 2g
醋 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，將豬皮清洗乾淨去除豬皮上的毛。
  • 步驟 2/9
    放入開水鍋中煮10分鐘撈出。
  • 步驟 3/9
    將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
  • 步驟 4/9
    切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
  • 步驟 5/9
    將各種花椒、小茴香、香葉、八角、幹辣椒用紗布包好紮緊口。
  • 步驟 6/9
    放入鍋中加水、生薑、大蔥加切好的豬皮
  • 步驟 7/9
    大火燒開後，撇去浮沫。（浮沫一定要撇乾淨）加少許鹽小火熬二個小時左右。
  • 步驟 8/9
    濾掉湯汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
  • 步驟 9/9
    調料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、胡椒粉攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。
小貼士

1、處理豬皮時一定要將肉皮的油脂去幹淨，用開水清洗。

2、煮肉皮凍時一定要將浮沫撇乾淨，反覆多撇幾次。

3、煮肉皮凍的水量不要太多，水量是豬皮的兩倍即可。

釋出於 2020-07-30
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