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滷肉飯
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李白甫的血手

在家做美味滷肉飯,滷肉出汁的關鍵,這一份材料不能少

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
熟雞蛋 2個
金錢菇 20朵
小洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
先抽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    準備好熟雞蛋
  • 步驟 3/15
    金錢菇先用清水浸泡一下，撈出漂淨切丁待用，浸泡的水沉澱一下可以煮肉。
  • 步驟 4/15
    小洋蔥切丁。
  • 步驟 5/15
    五花肉冷水下鍋焯水，去腥味。
  • 步驟 6/15
    撈出，切丁，
  • 步驟 7/15
    洋蔥放入油鍋中，半炸半炒，呈微黃色時，迅速撈出瀝乾油。
  • 步驟 8/15
    鍋中用少許油爆香蔥、姜、蒜末，放入五花肉，
  • 步驟 9/15
    慢慢煸炒至微上色，逼出多餘油脂。 放入適量清水和浸泡香菇的水，
  • 步驟 10/15
    加入八角1個，放入先抽.鹽.糖.甜麵醬.料酒.胡椒粉.五香粉.
  • 步驟 11/15
    放入金錢菇，
  • 步驟 12/15
    放入剝去殼的熟雞蛋，
  • 步驟 13/15
    放入洋蔥，
  • 步驟 14/15
    開蓋大火燒開後，加蓋小火燜燉45分鐘左右即可。
  • 步驟 15/15
    把大米飯盛入碗中，碼上香菇滷肉，碼上滷蛋，澆些滷汁，就可以好好享用了！
小貼士

1、不要把肉汁收得太乾，多留些濃濃的汁澆在米飯上

2、香菇最好選幹香菇，實在是沒有紅蔥頭，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。

3、滷肉，要先氽水再切小丁，可是卻保證了肉的彈性。

釋出於 2020-03-25
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