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麻辣小龍蝦
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我要長肉owo

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。小龍蝦有這麼多的好處，何不在家自己做，自己做乾淨又衛生，愛吃多少吃多少，做法也不難。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1000克
土豆 2個
清水 2碗
豆瓣醬 50克
料酒 20克
八角 2個
花椒 3克
麻椒 3克
香葉 2片
陳皮 2片
醬油 15克
蠔油 15克
幹辣椒 1大把
大蒜 10克
薑片 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸
  • 步驟 2/12
    剪掉頭部
  • 步驟 3/12
    用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水
  • 步驟 4/12
    土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用
  • 步驟 5/12
    熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香
  • 步驟 6/12
    撈出事先泡好的幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香
  • 步驟 7/12
    倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅
  • 步驟 8/12
    加入醬油蠔油翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    倒入兩碗清水燜煮5分鐘
  • 步驟 10/12
    把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。

釋出於 2019-07-30
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