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蒜香田螺
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前手纜諗媒

湯汁都不捨得丟的美味田螺，配啤酒是一絕，非常好吃的下酒菜

時間:10-30分鐘
食材
田螺 600g
薑末 50g
蒜蓉 75g
小紅椒 150g
香菇梗 50g
紫蘇 25g
八角 適量
桂皮 適量
白扣 適量
小蔥 適量
油 適量
啤酒 1瓶
鹽 適量
胡椒碎 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小田螺用清水漂2天在往水裡滴幾滴油漂一上午，用老虎鉗將田螺的屁股夾掉，再將田螺放在水裡多次搓洗外殼，直到乾淨
  • 步驟 2/13
    小紅椒切成紅椒碎， 蒜蓉、薑末、蔥花各適量
  • 步驟 3/13
    紫蘇葉適量切碎
  • 步驟 4/13
    香菇梗適量
  • 步驟 5/13
    白胡椒碎適量，八角、桂皮、白扣各少量
  • 步驟 6/13
    鍋裡去油燒熱，倒入蒜蓉和薑末，用小火炒香
  • 步驟 7/13
    下入紅椒碎，炒出辣椒的香氣
  • 步驟 8/13
    下入八角、桂皮、白扣和田螺大火翻炒均勻至田螺吐水
  • 步驟 9/13
    將水分炒乾田螺內部也完全熱透
  • 步驟 10/13
    下入一瓶啤酒，燒開
  • 步驟 11/13
    加入適量的鹽、胡椒碎、香菇梗炒均，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘
  • 步驟 12/13
    開啟鍋蓋開大火將湯汁收濃，並加入適量的雞精調味
  • 步驟 13/13
    下入紫蘇葉和蔥花翻炒均勻即可
小貼士

買回來的田螺要先用清水漂2至3天，在往水裡滴幾滴香油，再漂上半天，在用老虎鉗將田螺的屁股夾掉，再將田螺放在水裡多次搓洗外殼，直到乾淨。（在漂養的過程中，有少量的田螺會死掉浮起，應撈出來扔掉）。

釋出於 2019-07-30
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