魚香田螺肉
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江南水鄉喜食田螺，很多酒店都有賣各式各樣的田螺，多數是清蒸、紅燒，很少吃辣味田螺，魚香味是我愛的一種做法
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
田螺釀肉十個 -
步驟 2/7
我用這麼大的勺子準備的姜蔥蒜和豆瓣醬、剁椒，另準備兩個小尖椒
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步驟 3/7
熱鍋冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣醬炒香
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步驟 4/7
炒香後加入少量老抽、黃酒、少許白糖、少許醋、再加入熱水，將田螺肉放入大火燒開，轉中火燒半小時
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步驟 5/7
三十分鐘後再加入小米辣、少量雞精、糖、醋、香蔥就可以起鍋裝盤
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步驟 6/7
魚香田螺肉
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步驟 7/7
魚香田螺肉
小貼士
這邊菜場都有賣田螺的，如果有時間可以自己買新鮮田螺回來將螺肉取出，螺殼清洗乾淨，將螺肉焯水剁碎和豬肉末調和均勻，再灌入螺殼來燒。今天我偷懶直接在菜場買灌好肉的田螺回來燒
釋出於 2019-02-02
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