jxcaipu logo
魚香風味肉醬
6.9萬 熱度 42 收藏
fertile大蛇丸

朋友帶來的四川犛牛肉醬吃完了，想再買點，又覺得肉少不過癮，就打算自己做點。家裡有郫縣豆瓣醬，我又喜歡吃魚香風味的菜，所以打算熬個魚香風味肉醬。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦豬肉 200g
胡蘿蔔 一根100克左右
香菇 10朵
郫縣豆瓣醬 3大湯匙
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
香醋或米醋 4湯匙
白砂糖 3湯匙
料酒 1湯匙
姜 一小塊
蒜頭 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    瘦豬肉，胡蘿蔔，香菇切末末，我是用料理機把豬肉打碎的，這樣比較勻比較細，適合熬醬。
  • 步驟 2/7
    姜蒜切末末
  • 步驟 3/7
    鍋裡倒油，比炒菜多一點點，燒熱了把姜蒜炒香，然後放三勺俾縣豆瓣醬，繼續炒。
  • 步驟 4/7
    然後把末末們倒下去一起炒，加一湯匙料酒，炒到肉末斷生
  • 步驟 5/7
    然後把生抽老抽香醋白糖倒進去，微微炒一下。來張醬料全家福吧。我用的陳醋，用香醋和米醋感覺更好吃。
  • 步驟 6/7
    加飯碗兩大碗半的水，蓋上鍋蓋後大火燒開，然後再換成小火燉15分鐘，然後再換大火，把湯汁熬幹。一定要熬幹哦，不幹不香，不幹不像醬啊！中間可以開蓋按自己口味調整醬油糖醋哦！
  • 步驟 7/7
    熬幹湯汁之後放在保鮮碗裡放涼，然後放冰箱，想吃的時候撈一點就行了。其實口淡的小朋宇估計放一勺豆瓣醬就行了。
小貼士

這個肉醬是用來拌飯拌麵沾饅頭的，鹹度參考了四川犛牛肉醬，非常鹹。喜歡淡口的小朋宇可以減少郫縣豆瓣醬或者醬油的量，喜歡酸甜口的可以增加糖和醋的量，反正隨意，按自己口味隨意調整。關鍵是要把湯汁熬幹才香。

釋出於 2018-12-04
35
相關菜譜
寫評論