步驟 2/4
蒜香田雞的做法:1、田雞去皮、內臟、爪、頭洗淨切塊,加入雞精、醬油、蠔油(可無)等抓均醃製待用。2、兩個蒜頭去皮,洋蔥、青椒、紅椒(或紅辣椒)洗淨切片待用。3、鍋里加入可油炸的油量,中小火炸蒜頭至變色,撈出瀝乾待用。4、大火燒油加熱至高溫,下田雞炸至表面金黃色,撈出瀝乾待用。5、洋蔥、青椒、紅椒溜油至變色撈起瀝乾待用。6、倒出油,加入適量水,放入炸好的蒜頭煮開一會,加入雞精(鹽、味精)、白糖、豆瓣醬(不吃辣可不加)、醬油、炸好的田雞煮一會兒,使入味及收汁。7、試鹹淡,調味合適便可生粉勾芡,翻炒均勻。8、加入芝麻香油、香辣油快速翻炒均勻即可起鍋。