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蒜香中雞翅
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alteration若馨

這是個很入味的小菜：蒜香味濃郁、外酥裡嫩，肉汁豐沛。它的做法也極期簡單，除了蒜香炸粉調料，需要的，僅是耐心醃製，其它都基本上不用，支起平底煎鍋，控制好大小火，慢慢將它煎到兩面金黃成熟就OK。

時間:10-30分鐘
食材
蒜香炸粉 15g
中雞翅 200g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞翅清理乾淨後，用叉匙在它上面打孔，方便入味。
  • 步驟 2/7
    然後把雞翅放入調味碗中，倒入蒜香炸粉，抓勻。
  • 步驟 3/7
    再加入2湯匙冷開水，抓勻。
  • 步驟 4/7
    用保鮮膜包裹好，放入冰箱0℃保鮮層中入味24小時，途中翻轉一次。在下一步驟前，要提前取出，讓它們回覆到室溫。
  • 步驟 5/7
    用平底煎鍋，大火燒鍋至6分熱，下少量的花生油溜鍋，改小火，再下醃製好的雞翅，皮脂面多的一面朝下，先煎制5分鐘。
  • 步驟 6/7
    然後翻轉另一面，再煎5分鐘，雞翅兩面都呈金黃色時，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋，瀝乾油脂，裝碟，稍加整理，即成。
小貼士

煎制過程要注意移動煎鍋，保證雞翅煎制受熱均勻。

釋出於 2019-12-11
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