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風味蒜香烤雞
6.2萬 熱度 7 收藏
染墨丶若流雲運鵬

經常在超市或者路邊看到有賣奧爾件烤雞，也買來吃過，吃了翅中和大腿等地方，基本都是很柴，令人不滿意，這次我參考了花事了的一些配料口味，結果超出了我的想象，不同於奧爾良烤雞，味道更加豐富一層，蒜香和黑胡椒味飄的滿屋子都是，感覺心花怒放啊。

食材
三黃雞 1000克
料酒 20毫升
耗油 20毫升
醬油 15毫升
白糖 20克
番茄醬 25克
大蒜 半頭
牛肉粉 10克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    三黃雞一隻，洗乾淨，切除雞脖以上，剁掉爪子。然後放在清水裡浸泡，加入20克左右鹽，浸泡三到四小時。
  • 步驟 2/7
    取一碗，倒入除了鹽和黑胡椒以外的所有調料，然後攪拌均勻，然後放入大蒜末進去，一起攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    將泡好的雞控幹水份，然後將剛才調製的料，均勻的抹在雞身上，進行按摩。然後用保鮮膜封起來，放進冰箱，入味一夜。
  • 步驟 4/7
    把醃製好的雞，拿出來，然後再烤盤上架個網，下面最好放張錫紙，這樣就不容易弄髒難清洗了，把雞放在網上讓風吹一會稍微風乾一些，或者可以用烤箱低溫熱風吹一下。我大概70度吹了不到半小時，主要看錶皮情況調整適量。
  • 步驟 5/7
    然後開始進行烘烤，熱風迴圈160度，半個小時，中下層，然後取出來。
  • 步驟 6/7
    表皮刷一層油，均勻的撒上研磨黑胡椒粒，然後再次入烤箱，熱風迴圈180度，半個小時左右，放中下層的。
  • 步驟 7/7
    時間到完美出爐，滿屋子都是甜蒜香味哦。
小貼士

1、雞要醃製入味，可以提前一天晚上做準備，臨休息前醃製上就好了。

2、烤的時候要時刻觀察，溫度高了要及時調整，避免黑糊。

3、低溫是害怕失去水分，當小火慢烤。

4、最後可以用200度烤5分鐘令表皮焦脆。

釋出於 2018-06-27
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