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蒜香拌雞爪
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厥酵教約繕

最簡單的蒜香雞爪,做法配圖全告訴你,QQ彈特入味兒!

時間:1-2小時
食材
雞爪 800g
蒜頭 1頭
姜 幾片
料酒 適量
涼拌醋 適量
生抽 適量
檸檬 1個（擠汁）
洋蔥 少量
香菜 適量
白糖 適量
老抽 適量
芝麻油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把雞爪洗乾淨，剪去趾甲，對半切開。
  • 步驟 2/14
    鍋里加水，加入料酒、薑片、鹽，煮沸。
  • 步驟 3/14
    加入清洗好的雞爪，煮開後再煮5分鐘左右，熟透。
  • 步驟 4/14
    將雞爪撈出，用冷水沖洗掉油和雜質，衝至完全涼透。
  • 步驟 5/14
    用涼開水將雞爪沖洗兩遍，瀝乾。
  • 步驟 6/14
    準備好蒜頭和薑片（可以不加），剁碎。
  • 步驟 7/14
    準備好檸檬、洋蔥、香菜。
  • 步驟 8/14
    香菜切段、洋蔥切碎，加入胡椒粉、鹽。
  • 步驟 9/14
    加入涼拌醋，可以多放點。
  • 步驟 10/14
    加入白糖，芝麻油。
  • 步驟 11/14
    加入瀝乾的雞爪。
  • 步驟 12/14
    抓拌均勻，儘量讓汁液能浸泡到雞爪。
  • 步驟 13/14
    蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時以上，中途多翻拌幾次會更入味。
  • 步驟 14/14
    口感爽脆酸甜，非常美味。
小貼士

1、因為我比較怕腥，所以加了薑片，如果不喜歡可以不加。

2、醋和生抽可以多放點，如覺得酸可加些糖中和。

3、建議一定要放檸檬，擠汁，味道清香，雞爪也會變得非常爽脆。

4、若隔天吃，檸檬片要取出，以免變苦，影響口感。

5、喜歡吃辣的可以加些小米椒。

釋出於 2019-12-24
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