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爆香菜脯田螺
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香曼肥

現在正是吃田螺的時候，價格不貴，我買了一斤，五塊錢，分量就挺好的哦！用菜脯來炒田螺是我們潮汕人的一道特色菜來的，煸出香味的菜脯搭配田螺，吃起來真真是極好的！

菜脯是我們潮汕人的特產來的，菜脯即蘿蔔乾，就是用新鮮的蘿蔔曬乾，與我們潮汕的鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。

菜脯鹹香脆口，消食開胃，蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
沙爹醬 1勺
菜脯 25g
蒜頭 4個
姜 5片
紅辣椒 2個
大蔥 1根
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買好的田螺先用水養上，吐沙。最好是早上先買，養到晚上炒
  • 步驟 2/12
    要炒時就把田螺捧在手心這樣搓洗乾淨，洗3次（這樣比較乾淨）
  • 步驟 3/12
    準備好的配料
  • 步驟 4/12
    鍋裡放入適量油，蒜頭先煸香
  • 步驟 5/12
    再放入菜脯炒香
  • 步驟 6/12
    等菜譜的香味出來了，就放入辣椒，姜炒香
  • 步驟 7/12
    再加入田螺，翻炒
  • 步驟 8/12
    加入適量醬油
  • 步驟 9/12
    一勺沙爹醬
  • 步驟 10/12
    加入兩碗清水，蓋上鍋蓋煮十分鐘
  • 步驟 11/12
    到時間了就放入蔥花，加入味精，再翻炒均勻，就可以了，最好留點汁，蘸著田螺肉吃
  • 步驟 12/12
    完成
小貼士

田螺一定要用水養一下。

最後，最好有點湯汁，蘸著肉肉吃很不錯的。

食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，例如管圓線蟲，一種會侵入大腦的寄生蟲

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。豆親們要注意了哦！

釋出於 2022-12-20
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