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田螺頭炒韭菜
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李莫愁

民間流傳著“清明螺，賽過鵝”的諺語，足見田螺的營養與藥用功效。田螺每百克肉含蛋白質10.7克，鈣1357毫克，鐵19.8毫克，以及其它營養成分。故此民間視田螺為“補物”。另外，田螺每百克肉含維生素A130國際單位，為“明目”佳品。而春天的韭菜，是另一款美味時蔬，用韭菜炒田螺頭，是我們家鄉最喜愛的佳餚！

時間:10分鐘內
食材
田螺頭 180克
韭菜 150克
鹽 15克
糖 2克
料酒 2調羹
胡椒粉 1克
雞精 1克
薑片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把田螺頭用鹽打幾分鐘，然後用水洗淨。 韭菜洗淨切寸段。
  • 步驟 2/4
    油熱，放下薑片爆香，放下田螺頭煸炒，放2調羹料酒，蓋上鍋蓋悶一下。
  • 步驟 3/4
    待汁收幹，放下韭菜煸炒。
  • 步驟 4/4
    待韭菜轉色，放些糖，鹽，胡椒粉，雞精煸勻即可。
小貼士

田螺味甘，性大寒，脾胃虛寒者不宜多食。因其有清熱、通利大小便的作用，可用以輔助治療消渴、黃疸、狐臭等症.

釋出於 2019-09-09
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