普寧的豆乾是豆腐中的一種，油炸豆乾是最具盛名的，即把整塊豆乾放入滾開的油鼎中炸，豆乾一入油鼎，便開始冒泡，滋滋作響，片刻後，炸漲，皮呈赤黃色，即可撈起，刀切成四小塊，此時見到的豆乾是外焦內脆，白汽騰騰，用筷夾起，蘸上生蒜頭、韭菜鹽水或加上辣椒的滷鹹汁，煞嘴可口。因普寧豆乾外皮柔韌、內肉嫩滑，油炸更甚之，皮酥脆、肉嫩滑、嘗之又脆又軟，香味久存唇齒間，令人百吃不厭。不管誰品嚐到豆乾，特別是油炸豆乾，都稱讚說：油炸豆乾，清中有香，補而不燥呀！豆乾炒韭菜也是潮汕人家很家常的一道菜哦！