銀芽炒韭菜，是我家餐桌上常見的的小菜，銀芽即綠豆芽。 綠豆芽有很高的藥用價值，含有豐富的維生素C。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，韭菜營養豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥。兩者在一起炒，味道很獨特，營養更豐富。深綠的韭菜加上白嫩的豆芽，既清新又爽口，真真滴是一道不錯的快手小炒。