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銀魚炒韭菜
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半窗疏影竺

銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。尤其在冬季，適當多吃一些銀魚，尤其是和韭菜搭配在一起，還是好處多多的，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
銀魚乾 30克
韭菜 250克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把買來的銀魚乾洗淨，放入清水中浸泡兩小時以上至完全泡發，撈出瀝乾水份後，加入料油，鹽拌勻，醃十分鐘。
  • 步驟 2/8
    醃銀魚的時候，可以把韭菜摘乾淨，用清水洗淨後瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    把韭菜切成長5釐米的段。切的時候要把根部和葉子分別放置。這是切好的根部。
  • 步驟 4/8
    這是切好的葉子。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱油，先下入醃好的銀魚炒幾下。
  • 步驟 6/8
    等到銀魚快熟基本定型的時候，下入切好的韭菜根部，翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    再下入韭菜的葉子，稍炒。
  • 步驟 8/8
    炒到韭菜發軟，即可出鍋裝盤。
小貼士

1、這道菜的關健是要急火快炒，否則韭菜會出很多水分，影響口感。

2、炒菜的時候，要先炒韭菜的根部，再炒葉子，這樣可以讓根部和葉子同時熟。如果同時入鍋，會使葉子過於軟爛。

3、這道菜吃的就是銀魚的鮮，所以儘量少放其他的調味料。

釋出於 2019-01-07
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