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鮮香菜脯絲瓜
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虐毀滔官延

《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風痰溼熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等症者，服之有效，以其通經達絡，無處不至。但過服亦能滑腸作洩，故書有言，此屬菜中不足，食之當視髒氣以為可否也。朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入硃砂研末，蜜水調服。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 600克
蝦仁菜脯 適量
辣椒 適量
細鹽 適量
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備絲瓜，辣椒，蝦仁菜脯。
  • 步驟 2/7
    熱鍋加油，轉小火。
  • 步驟 3/7
    將改刀的辣椒下鍋爆香。
  • 步驟 4/7
    再將絲瓜改刀下鍋。
  • 步驟 5/7
    炒至絲瓜出汁出味後，將蝦仁菜脯下鍋。
  • 步驟 6/7
    加適量細鹽炒至均勻掛味即可。
  • 步驟 7/7
    一份鮮香菜脯絲瓜完成。
小貼士

絲瓜在炒制後會有出汁現象，因此想要吃到味美的小炒絲瓜菜，那在炒制的時候不要加入清水，加清水後影響絲瓜原有的味道，當然做湯又是另當別論了。

釋出於 2019-01-17
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