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素豆腐腦
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氣鬼宿命的貓貓漎

寶寶說要吃豆腐腦，以前帶他吃燒餅，不愛吃豆腐腦，這次主動要求吃，我馬上就給做了。晚上把黃豆泡好，早起磨豆漿做豆腐腦，自己做的更好吃。可惜沒有黃花菜和香椿，否則得多好吃啊！哈哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 85g
木耳 3g
紫菜 5g
內脂 3g
澱粉 8g
水 830ml
海米 5g
辣椒油 4g
香菜 1根
鹽 3g
味精 2g
老抽 3ml
胡椒粉 1g
雞精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃豆清水泡開。（我是泡了一夜）
  • 步驟 2/11
    加水打成豆漿。
  • 步驟 3/11
    盆中放入內脂和澱粉，加少於水化開。
  • 步驟 4/11
    榨好的豆漿放入鍋中燒開。
  • 步驟 5/11
    倒入內脂澱粉盆裡，蓋上蓋子悶5分鐘。（期間不要動盆）
  • 步驟 6/11
    鍋中放入清水，倒入老抽調色。
  • 步驟 7/11
    放上泡好的木耳和紫菜。
  • 步驟 8/11
    放入胡椒粉，食鹽。
  • 步驟 9/11
    雞精。
  • 步驟 10/11
    水澱粉勾芡，成汁。
  • 步驟 11/11
    點好的豆腐腦盛入碗中，淋上做好的湯汁。 依各人口味放上海米，香菜，辣椒油。 來個燒餅，那是絕配啊！
小貼士

豆漿的濃度，內脂的多少，都會影響豆腐腦的老嫩及口感。

釋出於 2019-07-29
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