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時蔬豆腐腦
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環驢摳凳手

豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，而且消化吸收率達95％以上。

1、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成豆腐消化率可以提升到92％~95％。

2、製作豆腐腦的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、豆腐腦中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。

4、豆腐腦含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 1盒
一品鮮醬油 1勺
鹽 1匙
味精 0.2匙
黃瓜 20克
胡蘿蔔 20克
木耳 10克
雞蛋 2個
滑子蘑 30克
香菜 3克
水澱粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    滑子蘑買回來要先在開水中焯一下
  • 步驟 2/9
    滑子蘑焯好水後立即放人冷水中過涼瀝乾水分備用
  • 步驟 3/9
    準備好原材料木耳、滑子蘑、內酯豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入適量清水用勺子將內酯豆腐舀入鍋中
  • 步驟 5/9
    黃瓜、胡蘿蔔後木耳切成小粒狀
  • 步驟 6/9
    開鍋放人黃瓜和胡蘿蔔、木耳、滑子蘑同時倒入一品鮮醬油再接著煮
  • 步驟 7/9
    再次開鍋將雞蛋頂端磕個小口將蛋液輕輕的甩在湯中邊甩邊用另一隻手不停的攪拌
  • 步驟 8/9
    放人鹽和味精調勻香菜洗淨切成小段撒入鍋中提鮮
  • 步驟 9/9
    最後用水澱粉勾芡均勻即可出鍋享用嘍
小貼士

1，日式醬油比較淡，使用國內醬油的小夥伴請酌情減量

2，小火煮粥最好不停攪拌，粥會更加粘稠。

釋出於 2019-01-17
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