jxcaipu logo
肉滷豆腐腦
10.8萬 熱度 775 收藏
醜圛袁命題壽

不知這世上有多少女子和她一樣，年紀輕輕，卻對菜市場情有獨鍾。比起大超市的整潔乾淨，菜市場裡雖髒亂繁雜，可卻人氣兒十足、熱鬧歡騰。人間煙火，大多源自於此。平時忙著上班，週末的早上她就像赴約會一樣欣喜而至，不逛個把小時絕不離開。清晨帶著露珠的生菜、剛噴過水後被採摘下來有著毛茸小刺的黃瓜，水嫩粉紅的蕃茄……那麼可愛的蔬菜們，就只在早市的集上才能遇到。每每拎著五六袋菜蔬，再一臉滿足地去早點攤買上一屜鮮肉包，打包一份豆腐腦，回家後在蔬果清香裡享受著週末早餐。最近因為皮膚的問題，很少在外吃飯，也很少打包外面的東西，再去早點攤時發現豆腐腦的量比以前少了近三分之一，就是變相漲價嗎。原本就對那清湯寡料的只放了點點黃瓜和蔥花的豆腐腦滷就不喜歡，這回算是找到不偷懶的理由了。想要好吃，還是得自制呢。自己做的肉滷，放了瘦肉、黃瓜、彩椒，不僅料足，味道也好，顏色上更是鮮豔，製作起來又是非常省時省力，而且自己做一回，一袋豆漿做出的豆腐腦足夠一家人食用，所有成本加在一起都不到3元錢。快樂就是這樣簡單，週末清晨的新鮮早市，早餐桌上的一碗肉滷豆腐腦配包子，就能讓她覺得胃裡好滿足……

時間:10分鐘內
食材
生豆漿 1000g
凝固劑 2g
豬肉 50g
黃瓜 40g
紅椒 5g
黃椒 5g
油 適量
鹽 適量
料酒 1/8勺
蔥 15g
生抽 適量
老抽 1/8勺
雞精 適量
白糖 適量
澱粉 1/8勺
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豆漿倒入煮鍋中，煮開後撇去浮沫，煮1分鐘。
  • 步驟 2/12
    將凝固劑倒入大碗中,將煮開的豆漿立即倒入。
  • 步驟 3/12
    蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。
  • 步驟 4/12
    將豬肉切成丁。
  • 步驟 5/12
    放入少許鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉，油，抓勻後醃10分鐘。
  • 步驟 6/12
    黃瓜切成小片，再切成小丁。
  • 步驟 7/12
    蔥切成蔥花。
  • 步驟 8/12
    炒鍋中倒入油，油溫升高後放入肉丁，炒熟。
  • 步驟 9/12
    放入黃瓜、紅椒、黃椒，翻炒均勻，倒入適量開水，加蓋燜至水開。
  • 步驟 10/12
    放入適量鹽、生抽、老抽、雞精、白糖，攪勻，分幾次倒入水澱粉勾芡，攪勻，將滷汁收至略濃稠即可關火。
  • 步驟 11/12
    盛適量豆花入碗，篦去水。
  • 步驟 12/12
    澆上肉滷即可食用。
小貼士

1. 豆漿倒入凝固劑時不要攪動，倒入後立即蓋上蓋子。

2. 放水澱粉勾芡時分兩至三次放，視滷汁濃稠適度即可。

3. 醃肉和做滷時放的白糖都是為了提鮮，少許即可。

釋出於 2019-09-18
137
相關菜譜
寫評論