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木耳肉末豆腐腦
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霧氣personality

連下兩天的雨，氣溫有所下降。早餐給家人做了一款豆腐腦，暖心又暖胃。原來吃豆腐腦，都是買現成的，或者買現成的豆漿，裡面給一小袋石膏，回家在做成豆腐腦。現在想喝豆腐腦，都是自己在家用泡好的黃豆榨成豆漿，然後將豆漿熬開，放點內脂即可成細嫩鮮美的豆腐腦，既營養又健康。自制豆腐腦不僅安全放心，從中也能體驗在家做美食的快樂。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 150g
豬肉餡 60g
黑木耳 6朵
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備豬肉餡、泡發的木耳、胡蘿蔔、澱粉。
  • 步驟 2/15
    準備2克的內脂。
  • 步驟 3/15
    將黃豆洗淨提前一夜泡發。
  • 步驟 4/15
    放入榨汁杯裡。
  • 步驟 5/15
    開始榨汁。
  • 步驟 6/15
    煮好的豆漿過濾出豆渣。
  • 步驟 7/15
    過濾好的豆漿的沫子撇出去。
  • 步驟 8/15
    過濾好的豆漿在鍋中煮開，然後關火，關火等3分鐘
  • 步驟 9/15
    內脂倒入鍋中用少許水融化後倒入豆漿內，快速攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    熱鍋中放入適量的油，放入肉餡，翻炒至變色。
  • 步驟 11/15
    放入蔥花煸出香味。
  • 步驟 12/15
    放入胡蘿蔔丁和木耳絲翻炒。
  • 步驟 13/15
    加高湯或清水，在加入醬油及鹽調味煮熟，最後加入澱粉勾欠，即可出鍋。
  • 步驟 14/15
    這時豆漿已經熬好了，內脂加入少許水融化後倒入豆漿盆中，快速攪拌均勻，靜止20分鐘即可食用。哈哈~盛完一碗豆腐腦才想起來拍照。
  • 步驟 15/15
    將做好的豆腐腦盛入碗中，加入適量的木耳肉末滷，即可享用了。
小貼士

1、榨完豆漿，最好過濾一遍否則會很粗糙，口感也不好。

2、打滷可根據自己的口味用其他食材來替代。

釋出於 2019-09-19
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