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海參豆腐腦
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小瘋妖怪多多石峚

自制的豆腐腦，吃起來十分地爽滑，而且又很有營養，真的值得付出的時間與精力。豆腐腦，是東北的叫法，也就是人們常說的豆花。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃豆加入適量清水，泡十二個小時以下。
  • 步驟 2/15
    用原汁機加入900克的清水，磨成豆漿。
  • 步驟 3/15
    濾去豆渣，把豆漿放入鍋中煮沸5分鐘，要邊煮邊攪拌。煮沸後放涼約三至五分鐘。
  • 步驟 4/15
    另外準備一個容器，把稱好重量的內脂放進去，把涼好的豆漿從稍高處衝進去，蓋上蓋子，等待豆漿的凝固。
  • 步驟 5/15
    在等待的過程中，把蔥切成蔥花。
  • 步驟 6/15
    泡發的海參切成丁。
  • 步驟 7/15
    鍋加適量的油，下入蔥花炒香。
  • 步驟 8/15
    加入適量的清水或高湯。我用清水。
  • 步驟 9/15
    加入海參。
  • 步驟 10/15
    調入鹽和花椒粉。
  • 步驟 11/15
    調入生抽，煮沸，調入水澱粉至粘稠。
  • 步驟 12/15
    盛出備用。
  • 步驟 13/15
    大約過十分至十五分鐘左右，揭去蓋豆漿的蓋子，可以看到豆漿已經凝固成豆花。
  • 步驟 14/15
    把凝固好的豆腐腦盛入碗中。
  • 步驟 15/15
    淋上準備好的海參滷即可食用。
小貼士

喜歡的話，也可以在做滷的時候，或者是最後吃的時候，加入適量的辣椒油。

釋出於 2022-11-27
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