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炒豆腐腦
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炒豆腐腦是山東漢族名菜，屬於魯菜菜系中很有特色的菜式，所需食材也非常簡單。菜中所用的海米，雪裡蕻略帶鹹味，正好與豆腐中和，配以高湯，使這道菜不必加鹽，就有了鹹鮮嫩滑的口感。且豆腐富含完全蛋白，營養又健康，適合各種人群食用。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
雪裡蕻 適量
海米 適量
高湯 一飯勺
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    鍋中放適量油，炒香蔥薑末。
  • 步驟 3/9
    加入壓碎的豆腐略翻炒兩分鐘。
  • 步驟 4/9
    加入經過略泡發的海米略炒。
  • 步驟 5/9
    加入雪裡蕻末略炒。（我用的是開袋即食的）
  • 步驟 6/9
    加入一勺料酒去腥。
  • 步驟 7/9
    將泡海米的水倒入豆腐中，並加入一飯勺的高湯略煮。
  • 步驟 8/9
    倒入適量水澱粉。（澱粉與水調成的）
  • 步驟 9/9
    收汁使豆腐成羹狀，加入少放芝麻油出鍋。
小貼士

1、我用的雪裡蕻是開袋即食的，鹹度剛好，使用時請提前檢查它的鹹度，如果過鹹，請提前用清水泡至適度口感。

2、泡發海米的水也有鮮度，可以使用。

3、海米和雪裡蕻都有一定的鹹度，所以這道菜我沒有再加鹽。

釋出於 2020-02-04
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