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小根蒜雞蛋炒豆腐
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含蓄

小根蒜又名薤白﹑小根菜、我們北方還把它叫做大腦泵。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，涼拌小根蒜、小根蒜豆腐湯、小根蒜土豆湯、或熬點小根蒜白木耳粥、、、、。北方的天氣一直都是溫度不高，所以挖小根蒜也挖不到大的，我和車友去挖野菜也挖了一點點，回到家了摘去黃葉和根部洗乾淨，用它做了一道小根蒜雞蛋炒豆腐，味道不錯清香適口。

時間:10-30分鐘
食材
小根蒜 120g
豆腐 100g
雞蛋 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
五香粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小根蒜摘去黃葉、剪掉根部，洗乾淨控幹水分；
  • 步驟 2/10
    用刀切成段；
  • 步驟 3/10
    豆腐洗乾淨切成塊；
  • 步驟 4/10
    鍋中放入水燒開下入切好的豆腐塊，放少許鹽，避免豆腐塊煮碎；
  • 步驟 5/10
    雞蛋兩個打散；
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱放入油，下入雞蛋液；
  • 步驟 7/10
    煎到兩面金黃即可
  • 步驟 8/10
    取出雞蛋餅放在菜板上切成塊狀備用；
  • 步驟 9/10
    鍋再次放油，放入小根蒜、雞蛋塊、豆腐，慢慢輕翻動，調味；鹽少許、雞精、醬油、五香粉、即可出鍋；
  • 步驟 10/10
    裝盤了。
小貼士

小根蒜最好其他菜炒熟後再下入，避免炒的乾巴巴的。

釋出於 2019-10-08
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