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五花肉燉茄子皮
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如芹淚水止不住

在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。為了口感好一些，可以削下茄子皮，但是削下的不要丟掉，把它晾曬乾了，和肉一起燉味道非常的好。因為茄子皮顏色比較深，所以燉出的肉顏色略深，，，

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500克
幹茄子皮 100克
冰糖 30克
醬油 1大勺
蔥 適量
姜 適量
八角 2粒
鹽 3克
幹辣椒 1個
料酒 1大勺
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉切成小塊。
  • 步驟 2/10
    把五花肉焯水，控幹水分。
  • 步驟 3/10
    茄子皮提前泡軟備用。
  • 步驟 4/10
    鍋中放油，爆香 八角 幹辣椒。
  • 步驟 5/10
    下入焯好水的五花肉煸炒。
  • 步驟 6/10
    煸炒至肉色微黃。
  • 步驟 7/10
    加入 冰糖 醬油 料酒繼續煸炒上色。
  • 步驟 8/10
    加入蔥姜。
  • 步驟 9/10
    倒入湯鍋，加開水沒過肉。
  • 步驟 10/10
    大火燒開加入茄子皮，轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可。
小貼士

幹茄子皮要提前泡軟，燉肉要加入開水。

釋出於 2019-08-08
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