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五花肉燉西瓜皮
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南薇孤秋

這是一道唬人的自創菜，老公還以為是‘魚翅’呢。看著晶瑩剔透很惹人愛呢。菜色澤紅亮，香氣濃郁讓人食慾大增。西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香。五花肉靠著西瓜皮的清香也曾加了香氣減少了油膩。很適合夏天滋補能量的大菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
幹西瓜皮 100g
八角 2個
冰糖 15g
醬油 1大勺
蔥 適量
姜 適量
油 適量
鹽 4g
桂皮 1塊
料酒 1大勺
幹辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    晾曬好的西瓜皮。晾曬方法請看
  • 步驟 2/12
    幹西瓜皮洗淨泡20分鐘。
  • 步驟 3/12
    把五花肉切成小塊用水泡1小時。
  • 步驟 4/12
    把五花肉焯水。控幹水分。
  • 步驟 5/12
    炒鍋燒熱把五花肉煸炒至微黃。
  • 步驟 6/12
    鍋中放入少量的油加入冰糖。
  • 步驟 7/12
    小火炒製糖色棕紅。
  • 步驟 8/12
    放入煸好的五花肉煸炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入 醬油 料酒繼續煸炒。
  • 步驟 10/12
    加入開水，放入蔥姜 八角 桂皮 幹辣椒。
  • 步驟 11/12
    燒開後加入泡軟的西瓜皮。
  • 步驟 12/12
    大火燒開轉小火燉至1小時，收幹湯汁即可。
小貼士

小火炒製糖色注意攪動，以免炒胡

釋出於 2019-08-08
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